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      2019中国北方烘焙行业发展趋势前瞻!

      来源:新广商讯 2019-03-14 17:03:59


      ????第十六中国北京烘焙展览会定于2019年4月17-19日在北京.中国国际展览中心召开。为做好2019观众组织工作,组委会组织20人的团队,深入到北京、山东、河北、天津、内蒙古、山西、黑龙江、吉林、辽宁、宁夏、甘肃、新疆等省市,及俄罗斯、中亚、蒙古针对终端、销售渠道的专业观众邀请;印刷展会台历11000本,发放?#29260;?万张。在工作中,对北方各地烘焙市场和烘焙门店有了进一步了解和思考。

      ????中国这么大,北方和南方差别明显

      2019中国北方烘焙行业发展趋势前瞻!

      ????随着我国经济的发展和国民收入水平的提高,中国烘焙食品的需求快速增长。由于受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主?#22330;?#24635;体?#36947;?#40644;河以北的北方地区烘焙业整体发展水平和南方还有明显的差距。?#36824;?#21271;方也有后发优势,差距正在逐步缩小。由于受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主?#22330;?#29616;就提出一些自己的观点和看法:

      ????一、北方唯一的一线城市 —— 北京已经进入品牌化时代

      ????作为国际化的大都市,北方唯一的一线城市,北京具有得天独厚的优势。北京是国内外各种烘焙连锁品牌汇聚之地,品牌十分竞争激烈。除了本土老品牌好利来、味多美、金凤呈祥、稻香村等外,国内一些中小烘焙连锁品牌总部大多扎根在北京,以北京为中心向华北、东北、西北扩张。国外连锁品牌也多以北京为总部或区域总部,,以北京为中心,向北方地区不断辐射。凭品牌、品实力、拼服务是大品牌的主要着眼点,占据市场大部分分额;中小品牌主打特色、口味、健康的时尚牌,在主城区保有一部分市场份额,主要在主城区以外区域发展。总体来说,北京地区域济较为发达,消费者对于烘焙食品的购买意愿更强,消费水平高,对国外饮食的接受程度?#27493;?#39640;;消费水平。受北京舒解首都功能政策的影响,烘焙企业中央工厂也向北京通房山、顺义及北京周边河北地区迁移;通州、房山等郊区县区近年来人口增长较快,也成为新开烘焙店主要集中之地。

      2019中国北方烘焙行业发展趋势前瞻!

      ????二、北方烘焙从一二线到三四线、到农村,普及率不断提升

      ????北京、石家庄、天津、济南、沈阳、大连、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川、兰州、太原、乌鲁木齐向广阔的,以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面包、蛋糕、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主?#22330;?#32780;从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,?#26377;?#23401;到老年人都有覆盖。北方地区由于内部经济放展不平衡,烘焙业发展也差异比较大。如有的县面包房有180多家,有的不到10家,特别是?#34892;?#36164;源型、旅游区如鄂尔多斯、燕郊、丰宁等地,面包店普及很快。

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      ????三、一二、三线城市主要以连锁品牌为主,四线城市品牌?#26174;?#20081;

      ????一二三线城市烘焙店主要以全国知名连锁品牌或地方区域品牌为主,四线城市市场鱼龙混杂,充斥着众多小品牌。一个普通的县城甚至都有4-8个牌子,四线城市大品牌渗透有限,主要还是以当地地方连锁品牌为主,规模一般在10家以下。有的经济薄弱县区以单店或3?#19994;?#20197;内小规模经营为主,成本高,质量不容易控制,正面临着行业的洗牌。烘焙业经营模式粗放,成熟度不高,一些地方受制于经济发展,烘焙店很少,市场盲点之多,还要?#30651;?#22320;区,市场潜力很大。?#25910;?#36208;访不少烘焙店,感觉不少店面装修没有特色亮点,产品花色不多,销售营销模式雷同,不少还处在低层次的价格竞争,落后的?#38469;?#38454;段,成为北方烘焙业发展的瓶?#34180;?/font>

      2019中国北方烘焙行业发展趋势前瞻!

      ????四、面包西点、中式糕点、面?#22330;?#24555;餐融合发展

      ????通常来讲的面食大?#38469;?#33976;或煮很少有烤的处理烤饼(馕)或烧饼。烘焙的部分是使用各类的烤箱来制作各类的烤箱烘焙食谱。北方人大多?#19981;?#38754;?#22330;?#31957;点。面食文化传承?#30422;?#24180;,发展至今,已不知有多少种面食,?#38469;?#20154;类文明发展的标准与智慧的结晶。面食被北方地区消费者广泛接受,在一定程度?#22799;?#22815;代替烘焙食品,不少聪明业者?#35759;?#32773;柔和创造出特色产品,如北京稻香村就是糕点、面包、面?#22330;?#29087;食集成。特别是在3-4线城市和广大的农村,面?#22330;?#31957;点和面包西点共生共荣比较普遍。一般来说,年轻人更?#19981;?#38754;包西点,年长者更爱中式糕点和面?#22330;?#38543;着经济的发展,行业也是越来?#36739;?#20998;化市场,这也是社会发展前进的标志,?#27604;?#36731;餐饮快餐行业?#27493;?#20250;市场细分化,烘焙业与面?#22330;?#21654;啡、快餐等轻餐饮融合发展,趋势变化明显。

      2019中国北方烘焙行业发展趋势前瞻!

      ????五、本地品牌与外来品牌的对峙,竞争将愈加惨烈和白热化

      ????中国经济的快速发展,烘焙业发展的进程也不断加快。许多在3-4线城市的朋友也常抱怨开一家烘焙店越来越不容易了。不单要有熟练的?#38469;酰?#20570;出好吃的产品更要懂得如何经营,正所谓开店容?#36164;?#24215;难,想要存活下来必须要懂创新,要独特,要与?#26412;?#36827;才能在这行业立足!目前,北方发达地区三、四线城市烘焙市场竞争正进入白热化。烘焙大鳄们利用品牌优势、人才优势、模式优势和成本优势,在下一级烘焙市场攻城略地,圈地占位,给当地烘焙连锁企业造成了极大的压力?#40644;?#23454;,还不仅仅是烘焙大鳄们的强势渗透,还有当地烘焙新生代的异军?#40644;鷚餐?#26679;给这些原来的地域强势?#26519;?#21697;牌造成极大的冲击和压力。

      2019中国北方烘焙行业发展趋势前瞻!

      2019中国北方烘焙行业发展趋势前瞻!

      ????六、挑战困难与机遇并存,烘焙业的变与不变

      ????现在的烘焙行业,唯一的不变就是变化!面对此种变化,首先、地域性烘焙强势?#26519;?#21697;牌一定要?#40644;?#33258;我,不要沉浸在过往的成就中,视当地市场为自己的禁脔,现在市场开放程度越来越高,顾客的口味要求越来越高,如?#25105;?#19981;变应万变会直接导致被边缘化,会在短期内失去龙头老大的地位。其次、要提前构筑市场门槛,给品牌、店面、产品管理理念、管理以及营销方式和团队的基础理念做升级。为此,2019第16届北京烘焙展组委会特邀请行业知名专家、学者,在4月17-18二天,举办北方烘焙业烘焙饼店管理大讲堂和烘焙行业发展论?#24120;?#20026;烘焙店的发展指点迷津,助你打破发展瓶?#20445;?#25552;高产品核心竞争力。同期还将举办烘焙大赛、裱花大赛、网红秀等10多项精彩活动!

      2019中国北方烘焙行业发展趋势前瞻!

      ????花开时节动帝都,最美四月,北京?#38431;?#24744;!

      ????北京位居京津?#20581;?#29615;渤海、东北亚核心位置,是“一带一路?#31508;?#30028;领导中心,交通便利的基本优势,能辐射整个东北、西北、华北、东北亚地区;全国知名的北、上、广三大烘焙展之一,致力拓展销售渠道、展示新产品和?#38469;酰?#21306;域展会是展示产品和?#38469;?#30340;同时,加大现场采购量;展会时间首次调整至4月17-19日,烘焙行业更新产品、采购的最佳时机,特别是北方地区的朋友不要错过。

      ????2019北京烘焙展时间:2019年4月17-19日

      ????2019北京烘焙展地点:北京·中国国际展览中心(朝阳区北三环6号)

      ????2019北京烘焙展面积?#21644;?#26399;50000平方?#33258;?#35745;参观人数80000人次

      ????2019北京烘焙展主题:“幸福烘焙 活力北京”

      ????2019北京烘焙展参观预登记正火热进行中!

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